智慧酒旅教學實驗中心--中西餐服務實驗室
發(fā)布時間：2024-09-01 來源：經濟管理學院 作者：唐紫綺
中西餐服務實驗室室是酒店管理系專業(yè)建設和辦學條件的重要組成部分，酒店管理等專業(yè)學生技能訓練的校內基地。為了確保學生專業(yè)技能教學的順利開展，西餐實訓室的教學用地和設備設施必須滿足教學要求。本實驗室80平方米，配有中餐圓桌、西餐方桌、中西餐椅、中餐餐具、酒具、西餐餐具。實驗室為學生提供了一個設施設備齊全的模擬酒店西餐廳，形成訓練西餐宴會擺臺、點菜服務操作、服務間工作等實踐技能的真實場景，確保實踐教學在優(yōu)良的模擬環(huán)境中順利開展。通過訓練學生的西餐服務基本技能，如西餐宴會擺臺、折花、托盤、斟酒、分菜等，以及西餐點菜服務程序和西餐宴會服務程序的綜合技能，使學生掌握豐富的西餐廳服務知識和嫻熟的服務技能。本實驗室主要為旅游專業(yè)、酒店管理專業(yè)學生訓練中餐、西餐技能服務，承擔《飯店服務學》、《餐飲管理》、《飯店管理》、《菜點與酒水》、《國際飯店管理》等課程實踐教學，也是學生西餐技能鑒定的場地。