2018年4月11日，由廣州市商務(wù)委員會支持，中國飯店協(xié)會主辦，廣州嶺南國際企業(yè)集團(tuán)有限公司承辦的第七屆中國飯店文化節(jié)在廣州開幕，全國飯店餐飲行業(yè)領(lǐng)袖、品牌新秀、國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)構(gòu)、專家學(xué)者近兩千位代表歡聚一堂，共同探討新時代飯店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的文化新動力。會上，中國飯店協(xié)會和盈蝶資訊聯(lián)合發(fā)布了《2018中國酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告》，同時，依據(jù)截至2018年1月1日各集團(tuán)已開業(yè)客房數(shù)發(fā)布了“2018中國酒店集團(tuán)規(guī)模50強(qiáng)排行榜”、“中國連鎖酒店品牌30強(qiáng)”、“外資酒店集團(tuán)品牌規(guī)模30強(qiáng)”及中國連鎖酒店“豪華品牌規(guī)模10強(qiáng)”、“高端品牌規(guī)模10強(qiáng)”、“中端品牌規(guī)模20強(qiáng)”、“經(jīng)濟(jì)型品牌規(guī)模30強(qiáng)”系列榜單。
該報(bào)告是基于中國國內(nèi)酒店投資與管理集團(tuán)和中國境內(nèi)外資酒店品牌的公共檔案、往年數(shù)據(jù)、業(yè)內(nèi)消息和獨(dú)立研究來估算完成，力求展現(xiàn)當(dāng)今中國酒店業(yè)連鎖化發(fā)展現(xiàn)狀。
經(jīng)濟(jì)型酒店增速放緩，亟需轉(zhuǎn)型升級
截止2018年1月1日，經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)I業(yè)數(shù)32444家；客房數(shù)2009738間，客房同比增長9.95%。
由于中產(chǎn)消費(fèi)群體的崛起，消費(fèi)升級導(dǎo)致顧客需求發(fā)生極大的變化，酒店提供的服務(wù)能否滿足新型消費(fèi)者個性化、多元化、移動化、體驗(yàn)化、社群化的需求，對經(jīng)濟(jì)型酒店是極大的挑戰(zhàn)。另外隨著競爭的加劇，酒店行業(yè)呈現(xiàn)集團(tuán)化、巨頭化、資本化、品牌化、連鎖化競爭格局；優(yōu)質(zhì)酒店物業(yè)日益的稀缺，人工租金能耗成本的上漲，產(chǎn)品的老化，使得經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)面臨不斷洗牌和新一輪的轉(zhuǎn)型突破。
經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)歷過高速發(fā)展期，存量大，一二線城市品牌連鎖化率較高，但REVPAR增速放緩，投資回報(bào)率偏低，需要尋找新的發(fā)展路徑，從發(fā)展模式上進(jìn)行變革創(chuàng)新，例如在一二線城市重新定位并專注細(xì)分市場，適當(dāng)進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化升級，或利用酒店共享資源，增加延伸服務(wù)鏈，提供增值服務(wù)收入等多途徑進(jìn)行有益探索；在三線以下城市品牌連鎖化程度相對較低，市場渠道下沉，抓住中國城鎮(zhèn)化過程中的酒店品牌產(chǎn)業(yè)升級機(jī)會，積極面對經(jīng)濟(jì)型酒店主戰(zhàn)場的決勝之機(jī)。
中端酒店增勢良好，呈現(xiàn)百花齊放局面
截止2018年1月1日，中端酒店?duì)I業(yè)數(shù)3519家；客房數(shù)403337間，客房同比增長31.43%。為了讓酒店品牌在不同細(xì)分市場更具有可比性，根據(jù)各大酒店品牌的定價(jià)和市場的綜合表現(xiàn)，將亞朵酒店、和頤酒店、錦江都城、桔子水晶、首旅京倫等幾大原屬中端酒店品牌進(jìn)行調(diào)整，開始新納入高端（四星級）酒店范疇，本報(bào)告期內(nèi)合計(jì)在營業(yè)酒店家數(shù)404家，客房數(shù)52012間，如計(jì)入中端酒店規(guī)模將有大幅增長。
中產(chǎn)階級比重提升、消費(fèi)升級及高端轉(zhuǎn)移推動中端酒店需求增長，中端酒店已成為市場新的投資熱點(diǎn)，中端酒店市場的主要品牌運(yùn)營情況、增長勢頭良好。全球酒店巨頭均經(jīng)歷了逐漸輕資產(chǎn)化、加大加盟占比的過程。相較海外酒店，我國中端酒店及加盟比重仍有提升空間，對標(biāo)歐美高：中：低占比穩(wěn)定在2:5:3 格局，我國中端酒店目前占比不足30%，中端酒店市場仍有較大上升空間，整體規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。當(dāng)然市場競爭將更加激烈，并購合作的趨勢預(yù)計(jì)將會持續(xù)，新一輪兼并或重組已在眼前，中端酒店成為企業(yè)以及資本角逐的熱點(diǎn)。
面對龐大的中產(chǎn)階級數(shù)量、日益豐富的住宿需求，中國本土酒店管理集團(tuán)逐漸加碼中端酒店品牌布局。中國本土酒店管理集團(tuán)，從經(jīng)濟(jì)型酒店領(lǐng)域中崛起，在中端酒店領(lǐng)域也開始呈現(xiàn)百花齊放局面，眾多中端酒店知名品牌，在滿足客人個性化、移動支付等方面絲毫不遜國外品牌。那些產(chǎn)品有清晰的盈利模式、品牌內(nèi)涵擁有獨(dú)特魅力、符合新型消費(fèi)需求的中端酒店品牌將率先崛起，引領(lǐng)行業(yè)潮流，將成為國際酒店品牌競爭的重要參與者。
共享經(jīng)濟(jì)時代，共享住宿服務(wù)掀起酒店業(yè)風(fēng)
2017年可謂中國共享經(jīng)濟(jì)的元年，住宿業(yè)是共享經(jīng)濟(jì)影響較早也較深遠(yuǎn)的行業(yè)之一，在共享經(jīng)濟(jì)的浪潮下，住宿業(yè)已經(jīng)走過了初始期，而且也有了中國國情的商業(yè)模式。涌現(xiàn)場景空間共享、內(nèi)容運(yùn)營共享、異業(yè)聯(lián)盟合作等多種酒店共享模式。同業(yè)整合與異業(yè)合作現(xiàn)象會更加明顯，同行已經(jīng)不再是簡單的競爭關(guān)系，在很多資源上、信息上可以共享，進(jìn)一步增強(qiáng)了酒店的競爭力。
在共享經(jīng)濟(jì)的時代背景下，如何轉(zhuǎn)變思維，做好存量資產(chǎn)現(xiàn)金流價(jià)值與資產(chǎn)價(jià)值的提升。如何跳出酒店的慣性思維，打破酒店的設(shè)施規(guī)劃與功能布局常態(tài)，引入更多跨界業(yè)態(tài)的有機(jī)融合，真正從跨界思維出發(fā)實(shí)現(xiàn)坪效收益與資產(chǎn)價(jià)值的雙重提升，這是酒店資產(chǎn)業(yè)主們應(yīng)當(dāng)細(xì)細(xì)思量的方向。
大勢所趨，堅(jiān)定去杠桿，地產(chǎn)類酒店化解金融風(fēng)險(xiǎn)
去杠桿是大勢所趨，也是形勢所迫，是解決資金空轉(zhuǎn)，遏制資產(chǎn)泡沫，扭轉(zhuǎn)脫實(shí)向虛、修復(fù)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)性失衡的必由之路，也是主動防范化解系統(tǒng)性金融風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵一招，更是企業(yè)必須面對的新常態(tài)。部分地產(chǎn)類高端酒店提出了轉(zhuǎn)型升級、降低杠桿、改善負(fù)債結(jié)構(gòu)的目標(biāo)，出售資產(chǎn)，達(dá)到增加現(xiàn)金流、降低財(cái)務(wù)成本的需要。把降低負(fù)債率作為主要工作，同時保留項(xiàng)目的品牌及運(yùn)營管理權(quán)，這也是輕資產(chǎn)、去杠桿的重要途徑，將過去不可持續(xù)的、消耗資源的生產(chǎn)方式，轉(zhuǎn)變?yōu)榭沙掷m(xù)的、品牌輸出的生產(chǎn)方式。
高端酒店市場投資趨于理性，本土酒店品牌逐漸崛起
2017年高端酒店市場全面回暖，一、二線城市更為顯著。此前國際酒店品牌叱咤中國數(shù)十年，如今本土品牌則加快了發(fā)展步伐，尤其是曾經(jīng)的業(yè)主方紛紛發(fā)力自營品牌。市場投資更加趨于理性，一線城市良好的投資回報(bào)如何在二三線城市復(fù)制，如何設(shè)置品牌矩陣、滿足消費(fèi)需求變化并提高坪效，成為酒店管理企業(yè)共同思考的問題。雖說中國的酒店管理公司在高端市場領(lǐng)域與國際品牌相比存在差距，但中國龐大的市場需求，本土品牌迅猛發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的革新和年輕一代思維的轉(zhuǎn)變，成為本土品牌逐漸崛起的有利因素。
中產(chǎn)消費(fèi)群體的崛起，中端酒店呈現(xiàn)百花齊放局面
據(jù)麥肯錫預(yù)計(jì)：2022年，中國中產(chǎn)階級數(shù)量將從2012年的1.74億家庭增長至2.71億家庭。未來，中國中端酒店市場的潛在消費(fèi)人群有望以年增長10%左右的速度持續(xù)擴(kuò)大。
中國本土酒店管理集團(tuán)，從經(jīng)濟(jì)型酒店領(lǐng)域摸爬滾打至今，在中端酒店領(lǐng)域也開始呈現(xiàn)百花齊放局面，眾多中端酒店知名品牌，在滿足客人個性化、移動支付等方面絲毫不遜國外品牌。
當(dāng)然，以發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店見長的酒店集團(tuán)管理中端酒店品牌，必須有一個循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)和成長過程，不是一蹴而就的。對于中端酒店市場來說，供應(yīng)端的產(chǎn)品已經(jīng)很充足，如酒店提供的產(chǎn)品能不能持續(xù)滿足消費(fèi)者個性化、移動化、體驗(yàn)化的需求，與消費(fèi)者能不能建立起顧客忠誠度，勢必要經(jīng)受長期的挑戰(zhàn)。
人工智能和微智能，將廣泛運(yùn)用于酒店
人工智能常常被錯誤地理解為替代人力，但更為普遍的是其作為技術(shù)輔助的概念。對于酒店業(yè)來說，人工智能幫助企業(yè)創(chuàng)造了更大的信任和效率，展現(xiàn)了通過AI機(jī)器人轉(zhuǎn)變運(yùn)營、客戶服務(wù)和設(shè)施的前景。擁有一家超出客戶期望值的智能酒店是許多現(xiàn)代酒店業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和服務(wù)合作伙伴的共同策略，酒店企業(yè)希望通過人工智能化的關(guān)懷、支持和服務(wù)來提升住客體驗(yàn)。部分智能科技的使用可以降低酒店的經(jīng)營成本、但在初期會增加酒店的投入。從用戶的體驗(yàn)及對用戶隱私、方便性等角度，極好的滿足了用戶的需求。目前也有一些連鎖酒店品牌在微智能或人工智能領(lǐng)域的大膽嘗試，將會帶領(lǐng)整個行業(yè)的快速運(yùn)用。
附表1
2018中國酒店集團(tuán)規(guī)模50強(qiáng)排行榜
數(shù)據(jù)來源：根據(jù)上市公司財(cái)報(bào)、酒店官網(wǎng)和盈蝶咨詢數(shù)據(jù)整理，統(tǒng)一以2018年1月1日已開業(yè)酒店的客房數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)，不含籌建數(shù)。
附表2
2018中國連鎖酒店品牌規(guī)模30強(qiáng)排行榜