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書名：現(xiàn)代餐飲企業(yè)管理

作者：王勇, 楊華主編

出版社：中國商業(yè)出版社

ISBN：978-7-5044-5730-1

索書號：F719.3/1017

內(nèi)容簡介：

本書著重介紹餐飲業(yè)概述, 現(xiàn)代餐飲管理導論, 現(xiàn)代餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理, 現(xiàn)代餐飲企業(yè)人才資源管理, 菜單的設計策劃和管理, 餐飲原料管理, 現(xiàn)代餐飲企業(yè)的生產(chǎn)管理, 現(xiàn)代餐飲企業(yè)服務管理, 現(xiàn)代餐飲企業(yè)營銷管理等。