食品質(zhì)量與安全專業(yè)介紹
學(xué)科門(mén)類：工學(xué) 代碼：08
類別：食品科學(xué)與工程類 代碼：0827
專業(yè)名稱：食品質(zhì)量與安全 代碼：082702
一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應(yīng)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和發(fā)展需要，具有一定的文化素養(yǎng)和良好的社會(huì)責(zé)任感，掌握必備的食品檢測(cè)與分析、食品質(zhì)量管理基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，具備良好的現(xiàn)代食品分析技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、食品質(zhì)量與安全管理體系等知識(shí)和較強(qiáng)的現(xiàn)代意識(shí)、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)能力，知識(shí)面寬，綜合素質(zhì)高，適應(yīng)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和發(fā)展需要，具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)和良好的政治文化素質(zhì)、外語(yǔ)及計(jì)算機(jī)能力、較強(qiáng)的實(shí)踐能力和管理能力，能在食品生產(chǎn)、貿(mào)易、安全管理等（相關(guān)）領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、食品分析檢測(cè)、衛(wèi)生監(jiān)督與檢疫、技術(shù)開(kāi)發(fā)研究等工作的，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的應(yīng)用型專門(mén)人才。
二、人才培養(yǎng)基本要求
（一）知識(shí)結(jié)構(gòu)要求
1.基礎(chǔ)知識(shí)
（1）具備較豐富的社會(huì)學(xué)、法律、歷史、思想政治等人文科學(xué)與社會(huì)科學(xué)的知識(shí)；
（2）具有從事工程工作所需的數(shù)學(xué)、化學(xué)和其他相關(guān)的自然科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；
（3）具有計(jì)算機(jī)應(yīng)用相關(guān)領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識(shí)；
（4）具有至少一門(mén)外語(yǔ)的語(yǔ)法基礎(chǔ)及聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力；
（5）掌握現(xiàn)代理化分析理論與技術(shù)，掌握食品衛(wèi)生監(jiān)督與檢疫的相關(guān)知識(shí)；
（6）掌握食品安全性檢驗(yàn)的基本方法，熟悉國(guó)內(nèi)外食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；
（7）掌握微生物檢測(cè)、菌種分離純化技術(shù)、食品及食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)方法。
2.專業(yè)知識(shí)
（1）掌握食品科學(xué)的基本理論和食品生產(chǎn)的工藝、設(shè)備基礎(chǔ)知識(shí)；
（2）了解本食品質(zhì)量與安全的理論前沿、發(fā)展動(dòng)態(tài)和應(yīng)用前景；
（3）了解食品生產(chǎn)相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
（二）素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求
1．思想道德素養(yǎng)：熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨。具有為祖國(guó)昌盛和民族富強(qiáng)而奮斗的使命感，具有改革創(chuàng)新意識(shí)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，具有奉獻(xiàn)精神和團(tuán)隊(duì)精神，具有良好的社會(huì)公德和職業(yè)道德；具備正確的人生觀與價(jià)值觀，養(yǎng)成良好的道德情操和個(gè)人行為規(guī)范，誠(chéng)信守法、公平競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)。
2．人文素養(yǎng)：具有一定的人文社會(huì)科學(xué)與自然科學(xué)基本理論知識(shí)，具有獨(dú)立獲取知識(shí)、提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的基本能力，具有創(chuàng)新意識(shí)和和創(chuàng)業(yè)精神；具備初步的科學(xué)研究方法，具有較好的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，具備一定的外語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力；掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢及信息處理的基本方法；具有終身學(xué)習(xí)的愿望和能力；具有敬業(yè)奉獻(xiàn)、勤奮務(wù)實(shí)、開(kāi)拓進(jìn)取、敢于實(shí)踐、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神與競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。具備較豐富的傳統(tǒng)文化知識(shí)，繼承祖國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，養(yǎng)成健康、高尚的審美觀念和審美能力，形成具有傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)與現(xiàn)代精神的健全人格。
3．身心素質(zhì)：掌握科學(xué)體育運(yùn)動(dòng)的基本知識(shí)和科學(xué)鍛煉身體的方法技能，養(yǎng)成良好的鍛煉習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣和生活習(xí)慣，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的《大學(xué)生體育合格標(biāo)準(zhǔn)》和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)，并弘揚(yáng)競(jìng)技和體育精神；具有正確理解和善于欣賞感受現(xiàn)實(shí)美和藝術(shù)美知識(shí)和能力，具有對(duì)現(xiàn)實(shí)美和藝術(shù)美的興趣，具備一定的美學(xué)修養(yǎng)；領(lǐng)悟勞動(dòng)創(chuàng)造世界、實(shí)干興邦的馬克思主義勞動(dòng)觀，養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣，形成以勞動(dòng)為榮，以懶惰為恥的品質(zhì)，熱愛(ài)勞動(dòng)主動(dòng)參與勞動(dòng)，提高勞動(dòng)技能；具備健全的人格、健康的體魄和健康的心理，具有勇于面對(duì)挫折與失敗的信心。
（三）能力結(jié)構(gòu)要求
1.具有科學(xué)思維能力，具有初步的科學(xué)研究、科技開(kāi)發(fā)能力，具備本專業(yè)必需計(jì)算、實(shí)驗(yàn)和文獻(xiàn)檢索等基本技能以及較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)和外語(yǔ)應(yīng)用能力。
2.具有從事食品質(zhì)量全過(guò)程控制管理的基本能力；具有在食品行業(yè)從事分析檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督的能力；具有能夠運(yùn)用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問(wèn)題的方案，并解決食品生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的能力。
3.具備以崗位工作及其環(huán)境為創(chuàng)業(yè)空間，發(fā)揮專業(yè)特長(zhǎng)與創(chuàng)業(yè)精神，實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值、企業(yè)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值相統(tǒng)一的能力；具備滿足個(gè)人職業(yè)發(fā)展與全面發(fā)展需求自我學(xué)習(xí)與終身教育的能力。
4.具有良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)與團(tuán)隊(duì)精神，具備與團(tuán)隊(duì)成員的良好合作、溝通與協(xié)調(diào)能力；具有跟蹤本領(lǐng)域最新技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，收集、分析、判斷、歸納和選擇國(guó)內(nèi)、外相關(guān)技術(shù)信息的能力。
三、主干學(xué)科
分析化學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)原理、食品微生物學(xué)、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品分析與檢測(cè)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品質(zhì)量管理與控制、食品安全學(xué)。
四、就業(yè)方向
食品領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、銷售、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作。
就業(yè)崗位：
食品類企業(yè)：食品生產(chǎn)、食品研發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、品質(zhì)控制；
政府、事業(yè)類單位：衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)量檢測(cè)、食品安全等等。