第一章 食堂安全保衛(wèi)基本要求
第一條 認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主、保證安全”的方針，增強(qiáng)安全意識(shí)，樹立安全責(zé)任感，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行安全責(zé)任制度，落實(shí)安全措施，制定各種安全操作規(guī)程，做到規(guī)章上墻，指導(dǎo)到位。
第二條 實(shí)行安全工作單位領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，各食堂主要負(fù)責(zé)人是該食堂的第一安全責(zé)任人，各食堂均要配備安全員和安全值班員，切實(shí)負(fù)起責(zé)任，勝任工作。
第三條 消防設(shè)施配備必須完善，各消防標(biāo)識(shí)齊全、張貼符合規(guī)范，確保各處消防設(shè)備無遮擋、損壞、丟失、過期。各消防設(shè)備每月至少檢查1次，確保各項(xiàng)器材設(shè)施完好、功能完備。
第四條 食堂內(nèi)部電氣設(shè)備安裝須符合國(guó)家規(guī)范要求，各類炊事機(jī)械須按規(guī)范操作。
第五條 對(duì)貴重物品及危險(xiǎn)品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)管理，采取重點(diǎn)防范措施。食堂應(yīng)加強(qiáng)安全值班并完善防盜設(shè)施，平時(shí)注意關(guān)打防盜門。
第六條 各崗位人員每天上崗前、下崗后應(yīng)進(jìn)行安全工作例行檢查，下班時(shí)要切斷電源、氣源、水源，關(guān)好門窗，使其處于安全狀態(tài)。在重大節(jié)日、重要活動(dòng)和寒暑假前后要進(jìn)行安全工作重點(diǎn)檢查，全力做好安全保衛(wèi)工作。
第七條 食堂須建立24小時(shí)值班制度并建立值班臺(tái)賬，安全值班人員認(rèn)真履行職責(zé)，按時(shí)到崗，堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)擅離職守，認(rèn)真處理值班中發(fā)現(xiàn)的問題，解決不了的要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。食堂值班室不準(zhǔn)外人留宿，從業(yè)人員下班后，除值班員外，其他人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入食堂。
第八條 定期對(duì)食堂員工進(jìn)行安全知識(shí)宣傳教育，經(jīng)常了解、定期檢查本單位的安全保衛(wèi)工作、解決存在的問題，消除隱患，改善條件，加強(qiáng)防范。新職工必須經(jīng)過安全知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。
第二章 食堂有害生物防治辦法
第九條 餐飲服務(wù)場(chǎng)所的墻壁、地板無縫隙，天花板完整，地漏使用水封式，人員、貨物進(jìn)出通道要安裝防鼠板，排水管道出水口要安裝金屬材料制成、縫隙間距或網(wǎng)眼應(yīng)小于10mm的篦子。
第十條 與外界直接相通的通風(fēng)口、換氣窗應(yīng)加裝防蟲篩網(wǎng)。與外界直接相通的門和可開啟的窗，應(yīng)設(shè)置安裝易拆洗、不易生銹的防蠅紗網(wǎng)或空氣幕。與外界直接相通的門能自動(dòng)關(guān)閉。
第十一條 根據(jù)餐飲服務(wù)場(chǎng)所的布局、面積及滅蠅燈使用技術(shù)要求，安裝一定數(shù)量的滅蠅燈。食品處理區(qū)、就餐區(qū)宜安裝粘捕式滅蠅燈，電擊式滅蠅燈不得懸掛在食品加工制作或貯存區(qū)域的上方。
第十二條 餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)使用粘鼠板、捕鼠籠、機(jī)械式捕鼠器等滅鼠裝置，不得使用殺鼠劑。餐飲服務(wù)場(chǎng)所外可安裝固定的抗干預(yù)型鼠餌站。
第十三條 在收取貨物時(shí)，要檢查運(yùn)輸工具和貨物包裝是否有有害生物活動(dòng)跡象，防止有害生物入侵。要定期檢查食品庫房或食品貯存區(qū)域、固定設(shè)施設(shè)備背面等區(qū)域是否存在有害生物活動(dòng)跡象。發(fā)現(xiàn)有害生物，應(yīng)及時(shí)將其殺滅，并查找和消除其來源途徑。
第十四條 采購的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑應(yīng)標(biāo)簽信息齊全，并在有效期內(nèi)。鼓勵(lì)采購低毒或微毒的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑；衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產(chǎn)品應(yīng)單獨(dú)存放在具備防火防盜通風(fēng)條件的固定場(chǎng)所，由專人負(fù)責(zé)保管。不得存放在食品處理區(qū)和就餐場(chǎng)所。
第十五條 衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑使用人員應(yīng)經(jīng)過有害生物防制專業(yè)培訓(xùn)，使用時(shí)要針對(duì)不同的作業(yè)環(huán)境，選擇適宜的種類和劑型，并嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的技術(shù)要求確定使用劑量和位置，設(shè)置警示標(biāo)識(shí)。也可以委托有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)實(shí)施。
第三章 附 則
第十六條 本規(guī)定由學(xué)校后勤管理處負(fù)責(zé)解釋。
第十七條 本規(guī)定自公布之日起施行。原《四川工業(yè)科技學(xué)院食堂安全衛(wèi)生管理辦法》（川工科〔2022〕61號(hào)）廢止。